Здравствуйте, народ. Ресторан, добавляем линию гриля в открытую кухню, хочется красивую и функциональную жарочную поверхность, чтобы повара могли жарить овощи, стейки и яйца на виду у гостей. Не уверен, как выбрать мощность и размер, влияет ли материал на вкус и как её чистить без химии. Кто устанавливал жарочные поверхности в ресторанах, расскажите, как они ведут себя при длительной работе и как с расходом электричества. Подскажите и по вытяжке над открытой кухней.
Обсуждение
Ресторан, добавляем линию гриля в открытую кухню, хочется красивую и?
Знакомство с клубом, 2 сообщения
В открытой кухне главное шум и дым, поэтому вытяжку считают отдельно, это важнее самой поверхности. Мы подбирали жарочную поверхность https://kitchen-service.com/catalog/pove...zharochnye в Kitchen-Service, взяли хромированную, жарим на ней яйца и овощи, на вкус материал не влияет, если чистить. Чистим скребком и тёплой водой без химии. Расход электричества заметный при длительной работе, учитывайте это в смете. Менеджер помогал с расчётом мощности под нашу линию. Размер выбирайте по числу поваров на линии. Высоту борта смотрите по тому, как повара жарят: невысокий удобнее для переворачивания. Заказывайте защитный экран, чтобы не брызгало на гостей.